Spargel und Schinken

Alles was Sie über Schinken und Spargel wissen müssen:

Spargel ist ein kalorienarmes und gesundes Gemüse, reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Besonders Vitamin C, E und die B-Vitamine sind in Spargel enthalten. Spargel kann entwässernd wirken und die Nierenfunktion anregen. Er wird in Deutschland traditionell von Mitte April bis zum Johannistag (24. Juni) geerntet. 

Kochschinken
Bei gekochtem Schinken wird der Knochen entfernt. Dann wird das Fleisch fein-würzig gepökelt und erhitzt. Kochschinken zeichnet sich durch hohen Eiweißgehalt und wenig Fett aus. Ein Kochschinken in traditioneller oder Fleischerqualität weist eine klar erkennbare Muskelfaserstruktur auf.

Schwarzwälder Schinken
Die Spezialität darf nur im Schwarzwald hergestellt werden. Er ist ein roher, gepökelter Schinken ohne Knochen. Typisch sind die dunkle Farbe und das besonders kräftige Raucharoma – das erhält der Schinken durch die Räucherung über Tannen- und Fichtenholz. 

Parmaschinken
Wird aus einer ganz speziellen Schweinerasse gewonnen, die aus der Gegend um Parma stammt. Der Schinken wird mit Meersalz eingerieben und trocknet dann ca. 1 Jahr an der Luft. Das Marken­zeichen dieser italienischen Spezialität ist die eingebrannte fünf­zackige Krone. Parmaschinken schmeckt nussartig und mild.